蒸更好。
因为蒸是隔水的，而煮不一定隔水。蒸能较好地保持海螺的营养和鲜味，而煮会导致海螺的味道流失，所以海螺蒸比煮更好。
做海螺的时候最好不要煮，要蒸，因为蒸的海螺味道更加鲜美，更加鲜嫩在蒸海螺的时候，上面可以放一些胡萝卜，葱姜等等，而煮的海螺这些味道是进不去的，所以最好是蒸
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