隔水蒸烤法(蒸烤一体的正确用法过程视频)

隔水蒸烤法(蒸烤一体的正确用法过程视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 02:58:45

隔水蒸烤法

隔水蒸的烤法:

水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩,与蒸的效果相同蛋糕不干不燥。

水浴法具体做法:

第一步:就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具

第二步:将模具放在烤盘上,

第三步:在放好模具的烤盘中注入1-2cm深的热水

第四步:烤盘放入提前预热的烤箱内进行烤制(温度和时间根据各制作蛋糕品类常规进行即可)

隔水蒸的意思是不让食物直接接触到水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。

其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度高,必须掌握好蒸的时间。

蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味

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