隔水烤蛋糕与直接烤的区别（烤蛋糕隔水和不隔水的区别）

隔水烤和直接烤蛋糕的区别主要体现在以下两个方面：

1. 温度控制的不同：隔水烤蛋糕是在烤箱中放置一个烤盘，烤盘中加入水，将蛋糕模具放在水上方的烤架上烤制。由于水的升温速度相对较慢，因此能够更加均匀地分散热量，避免温度过高或不均匀，导致蛋糕表面过快变色或堆积现象出现。而直接烤则是将蛋糕模具直接放在烤箱中，温度相对不稳定，需要更加注意烤箱温度的控制，否则很容易出现烤糊或烤不熟的情况。

2. 烤出的蛋糕口感和质感的不同：隔水烤出的蛋糕会比较细腻、湿润、柔软，口感特殊，比较适合夏天消暑；而直接烤的蛋糕则会比较干燥，口感更具脆度。

总的来说，隔水烤蛋糕相对于直接烤的蛋糕，控制温度更加容易，能够更好地保持蛋糕本身的形状和保证烤制的质量。同时，隔水烤蛋糕的口感也更为细腻柔软，适合夏季消暑，但可能不如直接烤的蛋糕脆度和口感好。因此，在家里烤蛋糕时，可以根据自己不同的需求和口感来选择采用哪种烤制方式。

隔水的蛋糕相对比直接烤松软