炒酱发苦怎么补救（底料炒老了发苦怎么补救）

炒酱如果发苦，可能是因为酱油放太多或者炒的时间太长导致的，以下是几种可能的补救方法：

加糖：加适量的糖可以中和酱油的咸味和苦味，让炒酱更美味。

加醋：醋也可以中和酱油的咸味和苦味，让炒酱更美味。

加水：如果炒酱太稠或太干，可以加入适量的水，稀释酱汁并减轻苦味。

加香料：加入适量的葱姜蒜、花椒、八角等香料，可以让炒酱更加美味，同时也能够减轻苦味。

重新炒制：如果炒酱已经苦得无法下咽，可以将其倒掉，重新炒制。在重新炒制时，可以适量减少酱油的用量，或者加入其他的调味料来调整味道。

炒酱发苦那是糊了火开得大点了不要补救不能食用。