先把肥肉放到菜籽油里翻炒， 把蒜末和朝天椒倒下去翻炒出了颜色，然后再把黄豆倒下去翻炒，先放一点盐让黄豆先入味，再放入香菇丁翻炒三五分钟，再放瘦肉下去翻炒几分钟，要熟的时候放入三勺豆瓣酱。改小火需要不停地翻炒避免粘锅炒糊。配料和调料可以根据自己的喜欢添加，做好后放在大碗里差不多冷却后装瓶放冰箱。
用料
五花肉 500克
干香菇 100克
黄豆 300克
红洋葱 1个
姜1块、香叶3片、花椒叶5-6片、八角2个、小葱3根、桂皮一小块、红萝卜半根、香菜3根。 适量
香其酱（可用黄豆酱代替） 250克
郫县豆瓣酱 100-150克
柱侯酱（或甜面酱） 50克
料酒 50克
高浓度白酒 20克
黄冰糖 20-30克
鸡粉 10克
食用油 300克
香菇黄豆猪肉酱的做法步骤
步骤 1
五花肉切末，不要太碎，稍微有点口感。
步骤 2
红洋葱切丁。
步骤 3
干香菇泡发好切丁。
步骤 4
红萝卜切厚片，姜拍扁，小葱打成结（也可用大葱段代替）、桂皮八角香叶花椒叶温水洗干净、加点香菜最好。
步骤 5
热锅冷油放入香料，中小火炸香，大概10分钟，捞出香料。
步骤 6
放入洋葱丁，中小火慢炸，炸至金黄色捞出备用，大概15分钟。
步骤 7
放入肉末中小火慢炸，逼出肉里的油脂，炸至金黄色。
步骤 8
放入香菇丁中小火慢炸，炸至金黄色。大概5-6分钟。
步骤 9
放入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油，大概5分钟。
步骤 10
加入香其酱、柱侯酱（可不放）、冰糖，全程中小火慢熬，熬至油透亮，大概10分钟。
步骤 11
熬至粘稠这种状态。
步骤 12
加入黄豆（黄豆清水泡发一晚，用高压锅煮15-20分钟，用手一捏软烂即可）、继续熬煮。
步骤 13
出锅前5分钟加入料酒、高浓度白酒、炸好的洋葱酥继续慢熬。关火后加入鸡粉搅拌均匀即可
