1· 准备食材：鸭掌、生姜、蒜头、香葱。
2· 所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。
3· 鸭爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
4· 油锅烧热，放姜片和5粒冰糖。
5· 把鸭爪倒入锅里翻炒，放半勺料酒去腥。
6· 加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀，(老抽不能放太多，不然煮好后颜色偏黑。）
7· 放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，保持烧滚的状态，期间要翻动鸭爪，让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。
8· 收汁后把鸭爪捞出来备用。
9· 锅里放油，把蒜蓉爆香，但不要烧焦哈。
10· 把鸭爪放入锅里翻炒几十秒，关火。
11· 装盘，洒上葱花，
哇！蒜香鸭爪，听起来真是令人垂涎欲滴！下面是一种简单的蒜香鸭爪泡制方法，供你参考：
材料：
鸭爪：适量
大蒜：适量
生姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
辣椒粉（可选）：适量
步骤：
准备工作：将鸭爪洗净，用刀在鸭爪表面划几刀，以便更好地入味。大蒜和生姜切成末备用。
煮鸭爪：将鸭爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒煮沸。煮沸后继续煮5分钟，然后捞出鸭爪，用清水冲洗干净。
腌制鸭爪：将洗净的鸭爪放入一个容器中，加入适量的生姜末、大蒜末、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和辣椒粉（如果喜欢辣味）。搅拌均匀，确保鸭爪完全裹上调料。然后盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，让鸭爪充分入味。
烹饪鸭爪：将腌制好的鸭爪取出，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到鸭爪变得软烂。
炒香蒜末：在另一个锅中加热适量的油，放入剩余的大蒜末，用小火炒香。
出锅装盘：将蒸好的鸭爪取出，放入炒香的蒜末中，翻炒均匀，让蒜香充分渗透到鸭爪中。然后将鸭爪装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
现在，你的美味蒜香鸭爪就做好了！记得在享用之前稍微晾凉一下。希望你喜欢这道美食！
