蒜蓉鸭爪的腌制方法（酱油鸭爪腌制全过程和配方）

鸭掌 适量（可以一次多煮一点）

八角 两三个

花椒 适量（不喜欢麻可以不放）

生姜 一块

啤酒 一瓶

白糖（或者冰糖） 根据个人口味（多或者少一些）

蒜头 四五瓣

香叶 适量

大葱 一段

甘草 适量

山楂干 适量

盐 适量

生抽 两三勺

自制蒜蓉酱 两大勺

步骤 1鸭掌是冷冻的，买回来泡水里，泡水一小时，中途换几次水！

步骤 2锅子放冷水，鸭掌一起下锅，水慢慢变热，用铲子翻动，等水开了，会有很多浮沫出来，就可以捞出鸭掌，冲凉，多换几遍水，再沥水！

步骤 3起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色，再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒，再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下，把啤酒倒进锅里，再加点开水，和适量生抽，略加点盐，可以尝尝汤汁够不够咸，不够可以稍作调整

步骤 4汤汁滚了，我换了个深汤锅，把鸭掌放入锅中，小火慢炖（我有时候会同时放些鸭脖、鸭头，你们也可以同时放些自己喜欢的）

步骤 5煮到你喜欢的口感就可以关火，我煮了一个半小时左右，我觉得煮透点好吃，（一直都是小火）煮好泡在汤里隔夜更好吃！