蒜蓉鸭爪的腌制方法(酱油鸭爪腌制全过程和配方)

蒜蓉鸭爪的腌制方法(酱油鸭爪腌制全过程和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 11:05:49

蒜蓉鸭爪的腌制方法

鸭掌 适量(可以一次多煮一点)

八角 两三个

花椒 适量(不喜欢麻可以不放)

生姜 一块

啤酒 一瓶

白糖(或者冰糖) 根据个人口味(多或者少一些)

蒜头 四五瓣

香叶 适量

大葱 一段

甘草 适量

山楂干 适量

盐 适量

生抽 两三勺

自制蒜蓉酱 两大勺

步骤 1鸭掌是冷冻的,买回来泡水里,泡水一小时,中途换几次水!

步骤 2锅子放冷水,鸭掌一起下锅,水慢慢变热,用铲子翻动,等水开了,会有很多浮沫出来,就可以捞出鸭掌,冲凉,多换几遍水,再沥水!

步骤 3起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色,再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒,再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下,把啤酒倒进锅里,再加点开水,和适量生抽,略加点盐,可以尝尝汤汁够不够咸,不够可以稍作调整

步骤 4汤汁滚了,我换了个深汤锅,把鸭掌放入锅中,小火慢炖(我有时候会同时放些鸭脖、鸭头,你们也可以同时放些自己喜欢的)

步骤 5煮到你喜欢的口感就可以关火,我煮了一个半小时左右,我觉得煮透点好吃,(一直都是小火)煮好泡在汤里隔夜更好吃!

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