蒜香脱骨鸭掌家常做法（北京蒜香脱骨鸭掌家常做法）

1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。

2、将鸭掌放入加水的锅中。

3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4、朝天椒切段。

5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6、锅里放油滑锅。

7、放姜丁，蒜丁炸香。

8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9、放入鸭掌，翻拌炒香。

10、加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11、加朝天椒翻炒均匀。

12、加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

1、准备的材料有：鸭掌，蒜瓣，姜片，葱白

　　2、把姜片，蒜瓣，葱白切末备用

　　3、锅中把水烧热，放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分

　　4、锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸香

　　5、放入一勺豆瓣酱

　　6、把豆瓣酱炒香后放入鸭掌

　　7、翻炒香后依次放入盐，老抽，耗油，料酒，继续翻炒均匀

　　8、加入一碗水（以没过鸭掌多一点为宜）

　　9、大火烧开后转中小火慢煮，至汤汁浓稠即可出锅