潮汕沙毛鱼煮酸梅的做法（正宗潮汕酸梅鱼的做法）

主料：沙毛鱼

配料：酸菜，姜，辣椒，芹菜，盐

做法：

1、沙毛鱼切段，酸菜切片，姜切丝，辣椒切圈，芹菜切段

2、锅中热油下姜丝、沙毛鱼稍微煎一下，下酸菜，加入开水，下辣椒、盐，盖上锅盖中火焖煮8分钟，开锅下芹菜再煮20秒即可

鱼 3条 、 酸梅 5粒 、 豆酱 50g 、 姜片 5片 、 料酒 50g

烹饪步骤

步骤1

鱼去肚洗净放锅里，买的时候忘记问这鱼叫啥名了，罗非鱼煮酸梅也很好吃，切几片姜片塞进鱼肚鱼身。

步骤2

家里放了三年之久的老酸梅特别酸，大概放4个。

步骤3

把酸梅用筷子夹啐，鱼肚也塞一些进去才够味儿。

步骤4

接着加入一勺豆酱和一勺料酒。

步骤5

加上清水沫过鱼身。

步骤6

中火加盖焖大概10分钟即可，一定要剩一些汤汁泡鱼才好吃，不能焖得太干。

步骤7

像这道菜多做点放隔顿或者隔天吃我觉得更酸爽了，鱼都泡入味了