用料
金鲳鱼 2条
油 适量
老抽 2勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
十三香 小半勺
料酒 3勺
豆瓣酱 3勺
盐 适量
姜 6-8片
花椒 5-7粒
淀粉 适量
葱 5-6段
蒜 1头半
干红辣椒 5-7个
小葱 半根
蒜苗 1根
青椒 1个
水 适量
蒜仔鱼做法步骤
步骤 1
鱼一定要洗干净哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。 PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。
步骤 2
腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。
步骤 3
锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。 油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火????把鱼放进去煎至四面金黄即可。
步骤 4
底油将剥好的蒜瓣炸至金黄~备用哦~
步骤 5
煎好的鱼块放置一边备用~放淀粉煎鱼块是为了后期鱼肉不散~型更漂亮。
步骤 6
刚才煎鱼剩余的底油+豆瓣酱+干红辣椒+姜片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入鱼块，把汁裹入鱼块上。
步骤 7
炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。 再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒，这样味道和颜色都会更棒！
步骤 8
出锅，撒万能小葱花~
