焯过水的豆角可以做酸豆角吗（焯完水的豆角还能做干煸豆角吗）

不可以

材料：长豆角一斤（可以辅料加黄瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一两斤），两袋酱油。

1、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，

2、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。

3、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。

黄瓜切段约长三寸左右，每段切成四半；长豆角切成长四寸左右；尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人)；茄子如同黄瓜切法；土豆切厚点片。

4、烧锅加油六七百克加热，先把豆角放入油锅里，豆角变颜色即可捞出，空油后放入冷却的酱油汤锅里，再把土豆、黄瓜、辣椒、茄子一一过油放入酱油汤锅里腌泡。黄瓜和茄子尽量少做，腌泡久了太咸，可以随吃随腌，腌泡一个小时就可入口，其他的菜要腌泡时间长一些。

不可以。

腌酸豆角的正确做法，豆角是不需要焯水的，把豆角给挑选一遍，不新鲜的还有虫洞的一定要去掉，用清水洗干净，放在一旁晾干表面的水分，然后就可以往豆角里面撒入适量的食盐。戴一次性手套，双手慢慢地在豆角上揉搓，一直揉搓到豆角变绿色，也就是变熟的那种状态，最后呢，就可以把豆角放进坛子里腌起来了。这样腌好的酸豆角，口感和味道都是更胜一筹的，比焯水后腌的豆角要好吃太多。