河南炸马蹄做法（尉氏油炸马蹄做法）

工具/原料

面粉 (500g)

酵母 (3g)

小苏打 (3g)

温水 (270g)

糖 100g

油 适量

步骤

1

将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀

2

加水揉成面团，发酵至2.5倍

3

将面团擀成一厘米厚方形面片，切成规则的面片

4

将切下的面片加100克糖揉匀

5

将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半

6

再次对折，切成3厘米左右宽

7

从中间捏一下放入热油锅炸至金黄即可

1、将荸荠洗净削去外皮，用刀拍碎剁成茸状放在碗内，加入粉芡90克，水150克搅匀。

2、锅放火上，添水150克，烧至水响时将兑好的荸荠芡汁下锅，以打凉粉一样打成糊状，盛入盘中摊成1厘米厚的饼，晾凉后用刀切成象眼块。

3、将蛋清3个放碗里，打成泡沫状，下入面粉和10克粉芡，搅拌起糊，将荸荠涝放入，挂匀糊。

4、锅放火上添入花生油，油热六成时将挂糊的荸荠下锅，炸至糨皮时捞出，待油热至六成时，再下锅炸成酱黄色捞出装盘，上撒白糖、山楂糕丁、青红丝即可食用。