食材:猪腰两个、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。
做法:
1.猪腰切成腰花,洗掉血水,捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味,最后用清水冲洗净后滤水。
2.彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。
3.腌好的腰花夹出葱、姜,起锅烧油,油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。
4.起锅重新烧少许油,油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣,郫县豆瓣酱爆香,放莴笋片、炒熟的腰花、1勺半生抽。关火,放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。
主料:猪腰2个,茭白2个,青椒1个,胡萝卜0.5个
辅料:盐2克,料酒3ml,姜0.5克,葱0.5克,味精0.1克,色拉油10克
做法步骤
1.把猪腰去白色筋膜,片成片后浸在清水中
2.把茭白、青椒、胡萝卜切片待用
3.炒锅中倒入色拉油,放入姜葱爆香,放入腰片爆炒
4.断生后盛出,锅中留汁水
5.把茭白、青椒、胡萝卜放入留有汁水的锅中爆炒
6.放入腰片,同时放入料酒、盐进行调味,放适量水烧滚,起锅时放入味精