大葱鸡蛋卤子的做法（小葱鸡蛋卤子的做法）

鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、

制作步骤:

1.准备好所需材料，尖椒洗净。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大酱放入碗内，如果大豆酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅

3.将葱切葱花，尖椒切成丁

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子划散，成小块，盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香

6.下入大酱翻炒出酱香味，大酱一定要炒一下，味道才香

7.下入炒好的鸡蛋块，淋入少许水，烧开，小火加热1-2分钟，使鸡蛋和大酱融合入味，放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度

8.下入尖椒丁，翻炒均匀，盛出即可