巴盟烂菜腌制配方（巴盟正宗红菜腌制方法）

烂腌菜的食材和调料配方

圆白菜适量，芹菜适量，胡萝卜适量，川椒2两，粗盐80g

烂腌菜的做法与步骤

1.首先将所有菜都洗净，圆白菜切条，芹菜切小块，胡萝卜切丝，川椒切碎。

2.将所有材料，放一起，加盐伴好。

3.最后在上面压块石头，也可以把咸菜倒在桶里，过个半个了来月，就可以吃了

大白菜1棵，白萝卜1/2个，红萝卜1/2个，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，苹果1/2个，梨1/2个，韭菜少许，糯米粉1小碗，调味料：辣椒粉80克，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1大匙

做法

白菜切成四等份，泡入盐水，少软捞出沥干水，在表面及叶片抹上盐，放入容器腌至叶片变软，清水洗净后沥干水

红，白萝卜切丝，葱，韭菜切段，苹果，梨，姜，蒜搅成泥，糯米粉加入沸水调成个糊状

调味料加入做法2中拌匀，再均匀填入白菜叶中抹匀，放入密封容器中冷藏2天即可