1豆腐切成片或者小块,备用;将宰杀好的鱼洗净,切大段备用;将洋葱头改刀成菱形片备用。
2坐锅点火,放一手勺油,烧至六层热,放入鲤鱼煎成两面金黄色,这时趁热将一勺白醋浇到鱼身上(这个环节很重要,不但可以去腥,还能使肉质更鲜嫩。我的做鱼绝招,一般不外传哦!)
3锅中倒入洋葱、大蒜瓣、姜片、干红辣椒,再烹入料酒、红烧酱油,添汤没过鱼身。
4锅内再放调味料五香粉、白糖、精盐、味素盖上锅盖慢炖大约10分钟,汤稍稠;然后放入豆腐小炖一会儿,约5分
1、原料:九肚鱼500克,卤水豆腐500克,西红柿1个,香葱适量,葱蒜末适量2、调料:盐适量,白醋适量,胡椒粉适量制作:1、先将九肚鱼去头尾、内脏,切成段;
2、卤水豆腐切成小方块,西红柿切小粒,香葱切小段;
3、砂锅烧热加入适量花生油,下葱末和大蒜末爆香;
4、将切好的西红柿粒放入炒制出味,加入适量汤水和豆腐块炖制十分钟;
5、加入九肚鱼段入汤中,炖制十五分钟至鱼熟,加入盐、胡椒粉和白醋调味,加入香葱段即可停火食用。小贴士:1、西红柿应提前炒制出味,方可加入汤水,这样出来的汤柔和味佳。2、先放豆腐块大火炖制十五分钟再加鱼块,这样可以保证鱼块不碎,口感佳。