青豆怎么炒才好吃（青豆怎么炒才能又嫩又好吃）

炒青豆的最佳方法是先焯水，再快速翻炒，调味时少量放盐和糖。
焯水可以去除青豆的涩味，同时可以短时间内煮熟，避免炒太久过糯；快速翻炒可以保证青豆的色、香、味及口感；调味方面，盐能够增强青豆的咸味，而甜的糖可以让青豆更加鲜美，少量放可以提升青豆的风味。
炒青豆不宜加太多的调料，如油、蒜等，以保留青豆本身的自然鲜美。
同时炒青豆的时间也要注意，过久容易导致豆皮开裂损失口感。
最好掌握好火候，不要炒过头，保证青豆熟软即可。

1.青豆用水洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加１克盐搅打均匀。

2.锅内放油，倒入蛋液，鸡蛋煎到表面凝固，用锅铲快速把鸡蛋扒散成小块。

3.锅中另起油，倒入青豆翻炒到变深色，加适量水焖５分钟左右，放盐调味。

4.加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，青豆炒熟透后即可出锅。