用料
排骨 500克
红薯 一个
盐巴 适量
鸡精 适量
食用油 适量
香料（八角三奈桂皮香叶等） 适量
生姜 一块
红薯去皮切块
排骨冷水下锅，煮沸之后倒出沥干备用。
锅里下油，
油热之后放入排骨和香料，翻炒均匀。因为红薯本身自带甜味，所以烧排骨就不要放豆瓣之类的，清烧味道更好。
加适量的水，水开之后烧十几分钟，排骨差不多好了就下切好的地瓜。
加入少量的盐和鸡精，起锅。
清爽版的红薯烧排
食材用料
排骨
二斤
红薯
半斤
葱姜蒜
若干
炖肉料
一包
1
排骨切小块在冷水里浸泡约两个小时中间记得换水，这样可以拔掉血腥味道，之后控干水份后加入蚝油，料酒，盐，黑胡椒，淀粉腌制半个小时。
2
红薯切与排骨大小相等的块放一旁备用，葱切段蒜切片葱切末，炖肉料用凉水稍微清洗一下
3
加入少量油烧七成热的时候放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腌制好的排骨，中小火翻炒至排骨表面略微焦黄定型之后放入冰糖（一般二斤排骨放指头大小的冰糖五颗）
4
待冰糖化开之后略微翻炒，加入少量料酒鸡精和准备好的炖肉料继续翻炒均匀后加入开水，开水量以没过排骨为准，小火熬煮约二十分钟后加入红薯，转大火烧至汤汁浓稠后加入食盐和黑胡椒，翻炒均匀后即可出锅了
5
这种做法的一个特点首先就是肉质软嫩爽口，其次搭配红薯的做法会让排骨散发出独特的香味，并且红薯也会有特别好吃的味道哦！而且因为少油少酱，所以口感上是区别于传统的红烧排骨的，再次加入的黑胡椒后会让整个排骨都提鲜非常多，就我个人来说是极其推崇这种口感的！
