用料:
鸡肠 适量
鸡胗 适量
鸡心 适量
青豆 适量
青红椒 适量
葱姜 适量
蒜蓉酱 适量
泡椒 适量个
青豆烧鸡杂的做法步骤:
步骤 1 鸡杂买了5元的，买回来切好备用，蒜蓉酱和泡椒，可用可不用，我喜欢吃就用了
步骤 2 现在鸡杂菜场都是冷冻僵尸肉，腥味较大，还是开水焯水一下去掉怪味
步骤 3 泡椒，蒜，姜爆香
步骤 4 下青豆和鸡杂一起翻炒断生
步骤 5 蒜蓉酱，生抽（酱油的一种），白糖，味精，都适量，需要一定的经验，倒入料酒和一些开水盖盖子闷一会
步骤 6 开盖后放入青红椒，开始收汁，出锅装盘
青豆烧鸡的做法步骤
1. 将鸡剁成小块并煮沸去腥。在水中加入少量姜片和料酒，加入剁好的几块，至水煮沸后1～2分钟，盛出鸡肉待用。
2. 准备剥好的青豆及相关佐料。除青豆外，将姜切成小片，蒜切成小块，八角切成小瓣，准备好酱油，鸡精，盐。
3. 炒鸡肉。锅中放适量油，待起烟，放入准备好的八角，姜和蒜，炒到有香味溢出可加入鸡肉，翻炒约2分钟。
4. 加入青豆一起烧。加入青豆并倒入适当酱油，如果希望颜色深就用老抽，如果不希望菜颜色太黑可适当配合生抽或盐就行调味，再加入水，大约刚好快盖过鸡肉，微火烧10分钟左右。
5. 最后，大火收料。放入适当鸡精，如果不够味可以加点盐，大火将锅中汤汁收一下就可以起锅了，如果有小青椒，撒一点在上面调色。
