生姜一般在每年的4-5月份的时候播种是最好的，但是对于温度较高的地区，比如云南、广东、广西、海南等地可以提前进行播种，通常在每年的3-4月份的时候就可以进行种植，比如山东、湖北、安徽、江苏等地可以推迟种植时间，一般在4月份的时候就可以进行种植。
生姜一般在都选在春季种植，秋季就可以进行收获。现在很多人会选择在自家阳台种植生姜，这时候可以不用在固定的时间点来选择种植生姜，因为因为家里面的气温比较好控制，可以选择温暖的时候进行播种种植。
生姜的种植地方最好是选择通透性强的沙质土壤，同时还要靠近水源，这样方便浇水和排水。播种的时候选择比较温暖的一天，向土中浇一点水，保持土壤微湿润，将生姜种植到土壤中，最好在土壤中混合一些基肥，一般养护8-10天即可出芽。
一般种植之前就一定要施足基肥，一般一亩平均需要有机腐肥6000斤，另外还需加60斤的钾肥进行辅助。9月初进行追肥，这次主要是为了让生姜块茎壮大，所以主要施复合肥还有钾肥。等到秋末冬至时节，也就是11-12月份的时候，首先需要观察生姜的茎叶是否已经变黄出现枯萎，如果有就可以采收，不过最好是每隔2年进行采收一次。
在南方地区，一般在1至4月之间种植生姜，在北方地区，一般在5月份左右进行种植。秋季时，选取一些健康无病、茎块长得壮、色泽好的姜块贮藏，春季取出进行种植。将渗透力好的沙壤土地进行翻土，然后施加基肥，将有芽的姜块种在土坑中，一般20～30天的时间就能出苗。
