【菜名】：冷锅串串
食材清单
西蓝花 半个、 菜花 半个 、 春笋 1根 、 香菇 3朵 、 平菇 1小把 、 海带 1片 、 藕 1节 、 串串调料 1包。
烹饪步骤
1.找一个大碗或者小盆，把串串调料粉包和油包放进碗里。
2.芝麻包也打开放进去。
3.烧开水倒进去。
4.搅匀，备用。
5.西蓝花洗干净，切成小块，
6.开水煮熟。
7.捞出备用。
8.菜花洗净，切小块。
9.煮熟，备用。
10.蘑菇洗干净 。
11.煮熟。
12.香菇洗净。
13.切块。
14.煮熟备用。
15.春笋洗净去皮。
16.切片，用水煮熟。
17莲藕洗净去皮。
18.切片。
19.煮熟备用。
20.海带泡发洗净。
21.切片。
22.煮熟，备用。
23.所有的菜煮熟以后放进准备好的调料里，浸泡半小时以上。
步骤一、事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底，所以我们首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。
步骤二、在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。
步骤三、用漏网将炸过的花椒粒捞出，这样就得到了花椒油。
步骤四、留着花椒底油再次加热，分别放入大蒜、洋葱块、姜片、葱段和八角桂皮等种类丰富的香料，混合在一起煸炒。
步骤五、一把干辣椒切段，不用剔除白色的辣椒籽，下锅。
步骤六、加红油豆瓣酱。
步骤七、翻炒过后逼出红油，往锅中倒入适量的清水。
步骤八、加老抽上色，再加适量的生抽、食盐和白糖进行调味，提鲜的浓汤宝酌情放入。
步骤九、盖上盖子开大火熬煮汤汁。
步骤十、等到汤汁沸腾烧开以后就可以关火，把底料捞出来再过滤一遍。
步骤十一、向汤汁中加入二十克的熟白芝麻。
步骤十二、重新开锅，淋入少量的食用油烧热后便可倒入汤汁里。
步骤十三、接下来等待汤汁晾凉的过程中来制作串串，蔬菜、丸子和肉肠等等提前清洗、切花刀，再进行预熟操作。清水中煮熟后捞出沥干多余的水分，用干净的签子将食材串起来。
步骤十四、把串串全部浸入到汤汁中，可以浸泡入味一个小时到两个小时，时间越长越入味。
