素炒青笋的家常做法（素炒青笋做法大全家常）

素炒青笋的食材和调料

青笋 

花椒 少许

蒜 三粒

油 适量

盐 适量

素炒青笋的做法步骤

第1步.青笋去皮切片 蒜切片

第2步.热锅凉油，放入花椒炒香，花椒略糊捞出花椒，放入蒜片炒香，放入青笋大火翻炒，加盐，出锅。

小贴士

1.笋皮又硬又厚不好削，可以多削点皮，一个是好削另外使用最嫩的部分。

2.笋本身口感爽脆，不要炒时间太长，会面掉。

3.笋叶不要丢掉，可以洗净蘸酱吃，也很美味。

4.也可以加入鸡蛋或肉片。

1. 选质嫩青笋去叶削去外皮，洗净后切成菱形片，笋尖和嫩叶切成4厘米长的段，均加少许精盐拌匀入味；泡辣椒去蒂、去籽切成马耳朵形；蒜苗择洗后切成3厘米长的段；姜洗净，切成1厘米见方的薄片。

2. 锅放在旺火上，下入菜油烧至六成热时，放入姜片、泡辣椒、青笋片炒匀，随后放精盐、味精、蒜苗段，快速炒至青笋断生，起锅装盘。