剁椒蒸大鱼头怎么做好吃（剁椒蒸鱼头的正宗做法视频）

食材:

鱼头适量、蒜末3克、葱花3克、姜末3克、白糖3克、盐3克、老干妈12克、剁辣椒60克、鸡粉3克、料酒3克

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切好蒜末、姜末、葱花

2

半小时后将腌制好的鱼头放入碗中，腌制的调料也一并倒入碗中

3

在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉。

4

放入蒸箱温度180℃，时间30分钟即可

5

30分钟后取出，撒上葱花

做法

1.鱼头洗干净沥水（去鱼鳃和鱼鳞，切开鱼头都可在商贩处让他帮忙处理好，回来洗洗就行）

2.在两边鱼肉上轻轻划几刀，好入味

3.用手把鱼头两面均匀抹上少量盐（剁椒很咸的，所以摸盐只要一点点就好）

4. 用手把两面抹上适量料酒

5.放些生姜丝，腌制15分钟

6.香葱和香菜切段，大蒜，生姜切末，剁辣椒适量

7.腌制好后上锅蒸8分钟

8.拿出来倒掉蒸出来的腥水，把生姜丝夹丢掉

9.把生姜末和大蒜末均匀撒上，然后铺上剁辣椒，再上锅蒸10分钟

10.出锅撒上香葱段，均匀的淋上生抽（这个勺子小，我淋了五勺）

11.锅里烧适量油，烧至八成热浇在鱼头上

12.最后撒上香菜，上菜

15/15 鱼肉鲜嫩，吃的时候沾沾里面的汤汁，非常鲜美