怎样做剁椒蒸鱼头（剁椒蒸鱼头的正宗做法视频）

1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。

2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。

3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。

4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。

5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。

6. 加盖蒸煮。

7. 蒸8分钟左右。

8. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。

9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。

食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。

制作步骤

1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。

2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。

3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。

4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。