淡水，鱼子酱，又称鱼籽酱，为鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。
鱼子酱有两种，一种红色，一种黑色，红色是鲑鱼的，黑色是鲟鳇鱼的，鲑鱼是洄游鱼，鲟鳇鱼也是，所以不存在什么淡水海水的
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