重庆烧麦正确做法（天津正宗烧麦制作方法）

主料：面粉500g

辅料：糯米适量，盐适量，小葱适量，香菇适量，蛋黄1个，猪肉适量

做法

1.香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀。

2.糯米饭煮熟。

3.糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。

4.面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子。

5.擀成圆片。

6.用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状。

7.手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间。

8.手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末。

9.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可开吃。

1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟，猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克；

2、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀；

3、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型，放入笼屉内蒸熟即可食用。