如何炖出奶白色的鱼汤（怎么炖鱼汤成奶白色）

食材明细

鲤鱼、香菜、葱花、白胡椒粉、盐、醋、白酒、白糖、姜、鸡精。



1、 一定要新鲜的活鲤鱼.



2、准备葱和香菜.



3、 锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好



4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.



5、 然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥



6、此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.



7、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.



8、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.



9、关火加鸡精， 最后撒葱花香菜..