步骤 1
把肉类中较难煮的，例如鸡翅（两面三刀便于入味），丸子等先放进锅里煮。火腿啊，培根，虾子，鱼肉啊一同放入，但是要观察，感觉那些容易熟的肉类，就提前盛出来。
步骤 2
肉类都熟了后都捞出，就放入蔬菜，像香菇，金针菇等就需要煮久一点，花菜，萝卜，土豆，生菜则无需煮的太久。 按自己喜欢的生熟感来控制时长。 蔬菜全部熟了后都捞出，用篮子沥干水，过一遍冷水。
步骤 3
调料，葱姜蒜切碎拌入花椒若干，干辣椒六七个，另外取一个碗倒入半袋海底捞清油火锅底料，一勺红油豆瓣酱。 油锅热了之后下下葱姜蒜那个碗翻炒到香味，然后倒入火锅底料的那个碗。
步骤 4
炒香后倒入一勺生抽，一勺糖调味。 然后把捞出的肉类和蔬菜都倒入翻炒。 过程中可以自己尝尝味道，如果淡了可以再放入一点盐巴或者豆瓣酱调味。
制作方法：
1/17 取出冷冻好的冻豆腐解冻。
2/17 粉丝洗净，温水泡发。
3/17 黑木耳洗净，温水泡发。
4/17 泡发的过程中，备好辅料，蒜切片，姜切小块，葱白切块，葱叶切细丝，干辣椒切开。
5/17 冻豆腐取出冲水，沥干水分，切成块状。
6/17 粉丝涝水沥干。
7/17 黑木耳涝水，去掉根部，分成小块。
8/17 油热后加入麻椒，炼油，入味后，捞出麻椒。
9/17 倒入葱白，蒜，姜，辣椒，翻炒。
10/17 倒入黑木耳翻炒一分钟。
11/17 倒入冻豆腐，翻炒一分钟。加入一大勺豆瓣酱，轻轻翻炒。
12/17 倒入粉丝，轻轻翻炒一分钟。
13/17 依次倒入盐，白酒，糖，翻炒一分钟。
14/17 倒入味极鲜，米醋。
15/17 倒入一碗凉开水，放入香料包。大火烧开后，小火慢炖五分钟，捞出香料包，倒入水淀粉，大火收汁。
16/17 装盘，趁热撒上小葱叶，让菜吸入葱叶香气。
17/17 麻辣香锅大功告成啦，香味扑鼻，是不是很诱人呢？
