/原料
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绿小米辣 (500克)
高度白酒 (50毫升)
食盐 (15克)
醋 (150毫升)
大蒜 2瓣
白糖 10克
生姜 1片
凉白开 300毫升
第一步，小米辣仔细搓洗干净，无需去蒂，将小米辣放在通风的地方，控干表面的水分，一定要保证小米辣无生水；
第二步，准备出要腌制泡辣椒的容器，将其事先放入在开水锅中煮一煮，消毒后，保证无水无油的状态，同时生姜切成小片，大蒜剥皮也切成片；
第三步，锅中添上少许水，将其烧开后，晾凉，同时高度白酒、食盐和白糖也需要将量秤好，小米辣放入在处理好的玻璃瓶子中，加上凉白开；
第四步，放入高度白酒、食盐和白糖，再将切好的生姜和大蒜一同放入在其中，用干净的筷子将其搅拌均匀，混合均匀，用一张保鲜膜封住口；
第五步，再将盖子加上，拧紧后，将瓶子倒扣放2天，再正过来，辣椒放在比较阴凉干燥的地方，腌制一个半月的时间，泡椒就做好了。
第六步，美味又好吃的泡辣椒片的制作方法完成开吃了。
第一，选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。
第二，泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。
第三，辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
第四，使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。
第五，在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。
第六，腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。
