麻辣卤羊头香料配方（麻辣羊头卤制方法）

以下是麻辣卤羊头香料的配方及制作过程：

所需材料：

- 香叶（3张）

- 干辣椒（50克）

- 八角（2个）

- 老姜（适量）

- 大葱（适量）

- 桂皮（1根）

- 花椒（50克）

- 食盐（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 清水（适量）

制作过程：

1. 先将几个香料原料晾晒干，以保证香气更为浓郁。

2. 干辣椒先用刀切开，去掉辣椒籽，切成段。

3. 八角、香叶和桂皮均稍微压碎一下，以方便香料入味。

4. 将料酒倒入碗中，放入一些盐和酱油，搅拌均匀，制成调味汁备用。

5. 花椒入油锅炒熟，取出晾凉。

6. 将干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜片、大葱段、高汤或清水、调味汁放入炖锅中，煮沸后改小火慢慢炖煮。

7. 将煮好的原材料的高汤或汤汁中加入炸好的花椒，搅拌均匀。

8. 在锅里加入处理好的未煮过的半只羊头，大火煮沸后，改小火慢慢炖煮2-3小时，直到香气完全溢出即可。

这样做出来的麻辣卤羊头香料鲜美可口，满口麻油香，是最佳口感的羊头卤鲜美的系列美食之一。