香煎生蚝的做法广东（广东生煎生蚝正宗做法）

用料

生蚝 适量

油 少许

生抽 少许

蚝油 少许

姜 少许

料酒 少许

香煎生蚝的做法步

步骤 1

生蚝洗干净，锅内放油烧热放姜和生蚝下锅煎，前面回煮出来很多水，可以倒掉，再放一点油继续煎。

步骤 2

煎至金黄转小火，淋一点生抽和蚝油快速翻炒，可以装盘了。

主料：沙井生晒蚝豉12只、油2汤匙

辅料：绍酒2汤匙、姜汁1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、糖1汤匙、生抽1汤匙

制作步骤

1 取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。

2 张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。

3 放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分钟。

4 置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。

5将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。