韭菜炒豆腐干，韭菜炒鸡蛋中的韭菜都很嫩。如韭菜炒豆腐干，可将豆腐干炒熟，再把韭菜下锅简单翻炒出锅即可。这道菜韭菜翠绿欲滴，吃起来嫰而可口。
炒韭菜想要鲜嫩不过火，掌握1点技巧，便是将韭菜梗和叶子分开切，并且在炒制的时候先炒韭菜梗再炒韭菜叶子。
因为韭菜叶子非常容易发软，如果一同放入锅中韭菜梗需要炒的时间长，容易导致叶子过度发软，口感受到影响，而分开来炒便不用担心会炒过火了；
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