酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法（大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法）

1.

准备鸡肉500克清洗干净剁块

2.

起锅烧500克水放入清洗好的鸡块，放入生姜2克，白酒2克，焯水5分钟。

3.

芋头300克去皮清洗干净

4.

芋头切成小块

5.

泡酸菜100克切碎

6.

锅中加入35克油，放入5克姜，3克蒜，5克干辣椒，3克花椒，1克八角炒香。

7.

倒入切好的鸡块，酸菜，翻炒至变色

8.

加入30克郫县豆瓣，10克生抽，5克白糖翻炒均匀

9.

加入10克料酒，放入切好的芋头和5克葱结。

10.

锅里加1000克水，先大火煮开，再转小火煮30分钟。

11.

出锅，成品