鱼酱的做法（鱼酱的做法最正宗的做法）

1、食材：小鱼600克、豆瓣酱半碗、姜3克、花椒粉半勺、水适量、农家酱小碗半碗、葱一根、八角3个、食用油3汤匙、鸡精半勺。

2、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

3、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

4、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

5、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

6、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味。

7、酱汁收干以后，关上火。

8、把小鱼盛到盘子里。

用料

新鲜小鱼一斤

豆瓣酱适量

干红辣椒两个

老抽适量

海鲜酱油适量

料酒少许

糖少许

味精少许

大料一个

十三香少许

葱姜蒜少许

步骤 1

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀

步骤 2

锅内放油，比平时多放一点，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖（我没有加盐，炖大概二十分钟左右根据你的酱自己看看需不需要加盐）

步骤 3

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。