卤猪肉的做法和用料(卤猪肉正宗做法程序)

卤猪肉的做法和用料(卤猪肉正宗做法程序)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 06:23:36

卤猪肉的做法和用料

所需用料:猪肉(五花肉)500克,葱姜蒜适量,料酒50毫升,老抽2勺,生抽1勺,冰糖适量,香叶1片,八角2个,桂皮1根,花椒适量,清水适量。

步骤:1.将猪肉洗净切成小块,葱姜蒜切段备用。

2.锅中加油,放入葱姜蒜段炒至香味出来后,放入猪肉煸炒至变色。

3.加入料酒炒匀后,加入适量的清水,放入香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽和冰糖。

4.待水烧开后,转小火煮20分钟,待汤汁收干。

5.将煮好的卤猪肉捞出,放入盘中,撒上葱花即可。

卤猪肉是一道十分入味美味的传统菜肴,成品肉质软烂、口感鲜美,非常适合搭配米饭或者吐司面包食用。下面是卤猪肉的做法和用料:

所需材料:

猪五花肉、姜、葱末、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

具体步骤:

1.把猪五花肉洗净,切成4厘米左右的长条状,用开水焯水5分钟至煮熟,去除浮沫和血沫。

2.热锅凉油放入葱姜蒜爆香,加入料酒爆炒几分钟后,加入卤肉的配料:八角、香叶、桂皮,翻炒出香味。

3.加适量清水,加入冰糖,少许盐,少量老抽。

4.加入焯好的肉条,开小火炖煮1-2个小时(时间可以根据口感加长或缩短),补足水分,直至汁汁浸满所有肉块。

5.将炖好的卤猪肉盛放碗里,放凉后放入冰箱冰镇数小时至过夜,让五花肉品尝更加入味。

6.食用时切成薄片,浇上卤肉汁即可。

小贴士:

1. 卤肉汁需要足够的时间入味,所以越慢越好。2-3小时虽不能达到最好效果,但也可以品质良好。

2. 肉片一定要长条形,方便入味。

3. 建议少拌点生抽,除非您很喜欢咸口味。

4. 特别喜欢五香味道的,可以把八角、香叶、桂皮研磨成末做成特制的五香粉,可以使用更方便哦。

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