辅料
洋葱1个、番茄2个、胡萝卜适量、菠菜适量、芹菜(白茎)适量
调料
料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、胡椒粉(白)适量、白芝麻适量、香辣酱适量、植物油少许
1.猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。
2.锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。
3.加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。
4.放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。
5.加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。
6.大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。
7.收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。
辣椒清洗干净，用料理机打碎，备用。
猪瘦肉清洗干净切成小丁，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
八角、花椒，蒜和姜切成末备用。
油锅热了放入八角和花椒，炸香捞出，放入蒜姜末至香味溢出，把肉丁放进去，然后翻炒均匀出香味。
倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
加入辣椒面，继续翻炒均匀至香味溢出。
倒入豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
再放入白芝麻，继续翻炒均匀。
加入花生，还是小火继续翻炒。
最后加入白糖不停的搅拌，这样猪肉酱就做好了。
