主料:龙虾尾500克，大蒜1头，干辣椒10个，花椒2克，孜然1克，草果2个，桂皮2块，白寇3颗，小米辣5个，紫苏5克，香葱2颗，香菜3颗。
辅料:植物油30克，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，白糖少许，蚝油1勺。
1、食材准备好。
2、虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
3、用剪刀从头部往尾巴处剪开，不要剪到底，这样入味吃的时候也容易剥壳。
4、佐料准备好。
5、放入姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，草果，香叶小火慢慢煸香。
6、倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
7、颜色变红沿锅边淋入料酒，加入老抽，红辣椒，一半的姜末、蒜末。
8、加入骨头汤大火煮5分钟，汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽，放入紫苏叶、孜然。
9、香菜垫底，倒入虾尾装盘即可。
①虾尾洗净，然后用盐水浸泡30分钟，可有效处理虾尾污渍且帮助入味。然后放入姜片、料酒、蚝油、生抽进行腌制，盖上保鲜膜，30分钟即可（冷藏隔夜入味更赞）
②腌制等待过程中准备配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。我一直用豆瓣酱炒，这个是我无意中发现对象给我买的一堆料包中有这个酱，果断尝试下。我吃虾尾喜欢放些芹菜，因为不仅可以解腻丰富口感，还增加色泽美观，再者芹菜的好处我想大家都了解！
③热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，然后加入辣酱，炒出红油。这时加入芹菜翻炒，片刻后虾尾入锅，倒入生抽跟鸡精，大火爆炒（若喜欢汁水，可加入少许水）
④香喷喷的炒虾尾，超级简单啦！
用料
蚝油 1勺
蒜 3瓣
葱 1根
豆瓣酱/辣酱 2勺
干辣椒 3个
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 25克
花椒 15粒
姜 5片
虾尾 30只
鸡精 半勺
