爆虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的做法： 所需材料： - 虾尾200克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 淀粉适量 - 油适量
做法步骤：
1. 虾尾用清水清洗干净，沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 在虾尾中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将虾尾放入煎至两面变色。
5. 取出虾尾备用，锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末和辣椒段煸炒。
6. 加入少许糖、生抽和适量清水，烧开后加入虾尾。
7. 翻炒均匀，收汁至浓稠即可。 爆虾尾口感鲜美，汁浓味美，适合搭配米饭或者面食食用。
食材准备：虾尾，大葱，大蒜，姜，豆瓣酱，八角，花椒
制作步骤：
1、虾尾解冻，大葱切段，姜切片，大蒜去皮备用
2、起锅烧热，倒入油（宽油），放入花椒，八角小火炒出香味，然后加入葱姜大蒜翻炒出香味。
3、锅中加入豆瓣酱炒出红油（爱吃辣的小伙伴此处加入切小块的火锅底料，我不太能吃辣豆瓣酱就够了）倒入解冻的虾尾继续翻炒。
4、接下来调味，加入适量盐，白胡椒粉，生抽，料酒，白糖翻炒均匀后加入啤酒大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5、虾肉易熟，15分钟之后转大火收汁，关火加入鸡精就完成啦！
