生姜在不同生长期对浇水有不同的要求。播种时必须浇透底水，通常直到出苗达70%左右时，才开始浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。
幼苗期前期以浇小水为宜，浇后趁土壤见干湿时，进行浅锄。
幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%-70%。
1.
发芽期浇水从种姜幼芽萌动开始到第一片姜叶展开，包括催芽和出苗的整个过程，需40~50天。播种时必须浇透底水。播种后，在出苗达70%左右时开始浇第一次水，但应根据当地气候、土质及墒情灵活掌握。沙质土壤，保水性一般较差，遇干旱天气，土壤蒸发快，往往种姜尚未出苗土壤已十分干燥，在这种情况下，应酌情浇水，促进种芽出苗。但浇了这一次水后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结影响出苗。黏性土壤保水性能好，土壤墒情较适宜，可待出苗70%左右再浇水，第一次要浇得适时，不要太早或太晚。如浇得太早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不整齐；如浇得太晚，则姜芽受旱，芽尖易干枯。在浇第一次水后的2~3天，如不下雨，紧接着浇第二次水，接着中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。
2.
幼苗期浇水从展叶开始到具有2个较大的侧枝，也就是称“三股杈”时期，需65~75天
