南方种植生姜的时间是农历二月中旬左右，种植方法以挖沟浅埋为主。在天气晴朗的日子平整地块，挖一尺深的沟，行距三十厘米，沟内施农家肥，用土覆盖，然后栽种生姜，有一个星期就能发芽。
1、种植时间
在南方种植生姜需要选择合适的种植时间，一般在春季植株的生长速度较快，所以在南方种植生姜时最好在春季进行，并且生姜适合生长在较温暖的环境中，而春季的四月份到五月份温度才开始升高，所以种植生姜一般在每年春季的四月份进行。
2、种植土壤
在种植生姜时也需要选择合适的土壤。一般生姜适合生长在有机质含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在南方种植生姜时最好使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，并且在种植前需要翻新土壤，提高土壤的透气性。
3、种植方法
在种植生姜时可以对生姜进行催芽处理，也就是将姜种直接浸泡在波尔多液中，等待十分钟之后将其取出，然后将其埋藏在沙子中，等待姜种发芽后再将其栽种在土壤中，向土壤表面浇灌适量的水分，浸湿全部的土壤即可。
4、后期养护
在后期养护生姜的过程中，需要为植株提供适当的养分，提高植株的生长速度，并且在为植株提供养分时需要注意肥料的选择，一般可以为植株提供氮磷钾复合肥，让植株吸收均衡的养分，更好的生长，长出更多的果实。
