九转回肠的正宗做法（九转肥肠最正宗的做法）

食材：猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量、姜适量、蒜末适量。

做法：

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

6、倒入一汤匙白糖提鲜，倒入两汤匙料酒，烹入少量白醋或陈醋。

7、倒入小半碗清汤或开水，大火翻炒汤汁。

8、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

9、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

10、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。

1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。

2.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。

3.炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。

4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。