济南九转回肠的正宗做法（九转回肠的正宗做法）

首先准备配料：

猪大肠 适量 葱姜蒜 适量

老抽 适量 糖、盐 适量

料酒 适量 肉桂粉 适量

砂仁粉 适量 胡椒粉 适量

花椒油 适量 醋 适量

详细步骤

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内加水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3、另起油锅，油七成热后，倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸成金黄色，捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入适量老抽、加少许精盐翻炒

7、倒入一汤匙白糖，提鲜

8、倒入两汤匙料酒

9、烹入少量白醋或陈醋

10、倒入小半碗清汤或开水

11、大火翻炒汤汁

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均匀，出锅装盘，撒上香葱花或香菜末即可。