东北小豆腐是怎么做的(东北小豆腐怎么做不糊锅)

东北小豆腐是怎么做的(东北小豆腐怎么做不糊锅)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 15:22:07

东北小豆腐是怎么做的

主料:黄豆300g;

辅料:油适量、盐适量、干白菜适量、黄豆酱适量

东北小豆腐

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提前一天把黄豆洗净后,用清水浸泡至少十二个小时以上,至完全泡发。

2

把干白菜也用清水泡发。

3

准备好一碗黄豆酱。

4

小葱摘去根须,清洗干净。

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切成葱花备用。

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把泡发的干白菜放入锅中,加入适量清水,煮至软烂,取出挤干水分备用。

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把挤干水分的干白菜切成小块。

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泡发的黄豆加入适量清水,用家庭小型石磨磨碎。

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把磨好的小豆腐放入锅中,加入适量清水,煮熟。要边煮边搅拌,免得糊锅。

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加入切碎的干白菜,搅拌均匀,再调入盐,花椒粉,生抽调味。

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把煮好的小豆腐盛到碗中。

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上面放上切好的葱花和黄豆酱,边吃边拌。

在我们东北过去每年冬季都有做小豆腐的习俗。

想做好美味的小豆腐必须在冬季之前准备好原材料,原材料也是比较常见的萝卜樱。首先必须把老叶去掉,留嫩绿新鲜叶子,用绳子串好放在室外通风阴凉之处风干待用。

做小豆腐的时候首先把风干好萝卜樱放入锅中添水榨菜,需要长一点时间把菜榨烂烀点,然后洗净抟干切碎备用,把黄豆挑选干净放在大一点盆中,多添一些水泡豆子,豆齐平了豆子就泡好了,用机器或老式石磨磨碎即可,然后把先前切好的萝卜樱均匀扑在锅里,然后把打好豆泼倒入锅中。盖锅起火,烧开锅打开锅盖不停用铲子搅动以免糊锅。等到水份蒸发快没有的时候,基本就好了。美味的东北特产小豆腐就做好了。

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