五花肉500克，干豇豆适量，大蒜5到6个，姜一块，葱适量，八角3到5个，茴香三个，桂皮1到2个，香叶5到6片，郫县豆瓣酱1到2勺，生抽适量，老抽适量，菜籽油少许，干辣椒适量
做法
准备大料，蒜姜干豇豆已泡好切段
锅倒入少许油，加入切块的五花肉煎出油
两面金黄出锅备用
锅里的油倒入蒜，姜，大料，干辣椒段炒香
加入豆瓣酱炒匀
加入生抽，老抽
倒入五花肉煸炒均匀
食材倒入锅内
锅里倒入热水，淹没食材或者焯过
盖上盖子焖煮一小时左右，把肥肉焖软入口即化，肉烧好，加入干豇豆水，继续焖15分钟左右即可
干豇豆烧肉是一道非常具有地方特色的经典美食，下面是一份较为正宗的做法分享给你：
所需材料：
- 猪五花肉 500g
- 干豇豆 100g
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐、糖 适量
- 生抽、老抽各适量
步骤:
1.将五花肉洗净切成约2.5厘米见方的小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2.干豇豆提前泡发4小时左右，然后焯水煮30分钟，再过冷水冲洗干净备用。
3.锅内加油稍微加热一下，放入葱和姜爆香后加入焯水过的五花肉块，煸炒至表面金黄，淋上少许料酒进行腌制。
4.接着倒入适量清水加盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。每隔10分钟左右要保证淹没在水中的肉块都要扣一下，以免肉粘在锅里。
5.等肉煮烂后再加入焯水过的干豇豆，开大火收汁同时撒一些盐和糖，然后倒入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。
6.等食材的味道混合均匀后即可盛出，上桌前用葱花点缀即可。
注意事项：
1. 鱼露是传统干豇豆烧肉的一种调料，如果有鱼露可以添加一些提香。
2. 在焯水过程中要注意控制时间，肉片不要过长时间焯水以免影响口感。
3. 在第三步腌制时可以根据自己口感喜好加入适量五香粉等调料。
