煮竹子炒腊肉的正确方法（腊肉烧竹笋的正确方法）

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

3.净锅置于火上，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

竹笋剥皮切片，用水煮熟，泡凉水，多换几次水，尽量把竹笋的苦味去掉，腊肉洗干净切片，煸炒出油，放入竹笋一起炒，加入调味料，炒熟就可以了