拔丝土豆为什么凉了拔不出来了（拔丝土豆为什么不拔丝反而苦）

刚出锅的拔丝土豆，糖是软的而且很烫，直接食用不但粘牙还烫嘴，在冷水中蘸一下，可以降温同时糖变硬了，断掉糖丝，吃起来外脆里软。如果拔丝土豆温度低，凉了，糖就凝固所以就不能拔出来了。