正宗客家酵粄的配方（大埔酵粄的做法配方）

一、材料

粘米粉500g，冷水500毫升，开水500毫升，食用碱5g。

二、做法

1、粘米粉和碱、冷水搅拌，搅拌越多越有嚼劲。

2、500毫升水煮开，从高处倒入搅拌好的米浆里。

3、把米浆倒入吃饭的碗，注意不要把米浆直接倒入烧水的锅里，会起泡。

4、隔水蒸大火10分，中火20分。