不能全部使用冷藏发酵，因为发酵不充分，面包口感会不好
将全部配料放入容器中，启动面包机，选择“发酵”程序，选择“中种发酵”时间，揉钟，发酵60分钟
发酵结束之后进行搓揉，整形，放入烤盘中，进行二次发酵，时间不宜过长
将面坯入烤箱中，先烤分钟，然后再下放到烤箱的下层烤分钟，使面包表面呈现金黄色
4.取出面包，放入制冷室冷却
这样制作出来的面包香酥可口，松软细腻
中种面团是指在制作面包之前，先将一部分面粉、水和酵母混合成天然酵母菌（中种），让其进行长时间的发酵。中种发酵出的天然酵母，能够让面包的口感更为醇厚、香甜。下面是100%中种冷藏发酵面包的做法：
材料：
- 高筋面粉500克
- 常温水250ml
- 酵母1.5克
- 盐10克
- 中种300克
- 砂糖30克
步骤：
1. 制作中种：将1克酵母和中种面粉（150克）和水（75克）混合后，室温下发酵至中种体积明显增加（通常需要12-16小时）。
2. 面团制作：将高筋面粉、盐、砂糖和酵母混合在一起。逐渐加入中种和水，揉成光滑柔软的面团（大约需要揉20-30分钟），直到无皱褶。
3. 发酵：将揉好的面团放入预先在室温下进行预热的容器中，用湿润的布覆盖住面团，并放入冰箱进行长时间冷藏（12-24小时）。
4. 取出：将冷藏的面团取出来，采用双倍发酵的方式让其自然回温，达到大约1.5倍的体积，注意不要让面团发太久，以免面筋过度发展而影响口感。
5. 烘焙：在烤箱中预热（190℃），将面团放入烤盘或发面筐中，切割出你喜欢的形状。放入烤箱中，大约需要烘焙25-30分钟，至面包呈现出深金色的颜色为止。
以上是100%中种冷藏发酵面包的制作方法，这道面包制作时间较长，但因为中种的添加，口感格外细腻、口感丰富，受到了消费者的喜爱。
