食材：清江鱼2斤、东北酸菜1斤、泡椒6颗、胡椒粉少许、淀粉少许、生姜少许、大葱少许、料酒少许、食盐少许、味素少许、白醋少许。
做法
1、先把清江鱼去骨，分解，把鱼片成片，待用。
2、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在拌匀后加少许淀粉。
3、腌好的鱼片盛盘待用。
4、热锅内放少许油，加葱姜泡椒炸锅，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变成白色后，再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒，出来酸菜味后，加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里。
5、把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火。
6、把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。
7、最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。
1、用料：鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
3、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
