节瓜咸蛋汤的做法是什么（咸蛋节瓜瘦肉汤广东做法）

食材: 节瓜 一个 、 鸡蛋 一个 、 咸蛋 一个 、 瘦肉 适量 、 姜片 三片

烹饪步骤

1.节瓜切好、咸鸭蛋蛋清分离、瘦肉用蚝油酱油一点白糖一点盐生粉和油腌好备用。

2.首先，起锅烧油，煎个荷包蛋，煎好盛出备用。（这个时候另外一边就开始烧开水啦。）

3.荷包蛋煎好后，放姜片。

4.姜片和节瓜一起炒一下，节瓜有一点微微黄就可以倒热水。

5.倒热水，再放荷包蛋一起等待水开。

6.水开后放咸蛋黄，再放肉。

7.肉要一小坨一小坨地放哦，不要一碗倒进去（会团在一起），放肉后静置10来秒再动它们，因为马上搅拌的话肉上面的生粉就会融在汤里面，肉就不滑了。（水开后会有一点点沫，用勺子撇掉就好了。）

8.最后，放了肉的汤开了之后把咸蛋蛋白倒进去，放点胡椒粉就可以了。

1、食材:节瓜400g、 咸蛋1个、瘦肉100g、 花生油适量、食盐适量、葱花适量。2、节瓜去皮切片。

3、瘦肉切片加生粉食盐腌制。

4、热油锅，下节瓜翻炒,食盐调味，加足量温水烧开。

5、打入咸蛋。

6、倒入瘦肉加盖焖煮。

7、待瘦肉和咸蛋全熟时加葱花即可。